Biocatalisis

Los términos biocatálisis y biotransformación integran procesos en los que un catalizador biológico es utilizado para convertir un substrato en un número variable de etapas enzimáticas. Los biocatalizadores, tanto enzimas aisladas como células enteras (resting cells), son ampliamente conocidos por su eficiencia como catalizadores de procesos químicos. Sus propiedades de regio- y estereoselectividad así como su aplicación en solventes orgánicos han incrementado notablemente su incorporación en la síntesis orgánica convencional1. Diversas aplicaciones en diferentes áreas del sector productivo muestran su importancia y potencial en la industria alimentaria, petroquímica y fármaco-química2. La presente tesis se fundamenta en la aplicación de biotransformaciones en reacciones destinadas a la obtención de derivados de polioles con potencial agroalimentario. Esta metodología biotecnológica permite efectuar las reacciones en condiciones suaves, libres de reacciones laterales y con bajo impacto sobre el medio ambiente.

Jonh Jairo Méndez Arteaga Ph.D.